Новый год 2024 уже не за горами, и пора задуматься о том, что приготовить на праздничный стол, чтобы гости были сыты и символ наступающего года – Дракон – доволен.

Что обязательно должно быть на столе в год Дракона

Подготовка к празднованию Нового года по китайскому календарю начинается с покупки свежих специй и приправ. В год Дракона эти ингредиенты играют особую роль, поэтому в праздничных блюдах обязательно должны присутствовать чеснок, острый красный перец, имбирь, гвоздика и анис.

Рыба и морепродукты – любимые лакомства огнедышащего змея. Однако, хищник также будет рад хорошо приготовленному мясу, которое станет еще вкуснее с острым соусом или специями.

На столе обязательно должны быть свежие фрукты, особенно апельсины.

На десерт можно подать любые сладости, но лучше всего попробовать приготовить что-то оригинальное. Символ наступающего года, любит эксперименты, поэтому наверняка оценит ваши старания.

Что нельзя ставить на праздничный стол

Не рекомендуется подавать к столу блюда из кролика и зайца, так как считается что величественному и благородному Дракону будет неприятно увидеть на столе животное, которое, согласно легенде, он спас.

Блюда из курицы слишком просты для хищника, а консервы и полуфабрикаты на праздничном столе совершенно недопустимы. 

Как украсить праздничный стол

Счастливыми цветами Нового года 2024 по восточному календарю являются: 

золотой;
серебряный;
белый и все его оттенки (молочный, кремовый, цвет экрю);
серый (от графитового до нежно-серого, при этом можно выбрать как теплый, так и холодный оттенок);
алый и его оттенки;
шоколадный.
Скатерти, салфетки и прочий декор праздничного стола можно подобрать в гамме, соответствующей символу года. Также можно украсить стол деревянными фигурками Дракона.  

Что приготовить на праздничный стол

Специально для читателей Turkmenportal шеф-повар сети ресторанов Soltan предлагает несколько интересных идей для меню к новогоднему столу в соответствии с традициями турецкой кухни. 

Закуска

Котлеты «чиг кёфте»: булгур (3 стакана), лук репчатый (1 шт.), томатная паста (2 ст.л.), перечная паста (3 ст.л.), чеснок, зелень, соль, острый перец (красный и черный), лимон (для подачи).  

Как приготовить: в глубокую тарелку высыпать булгур и залить двумя стаканами кипятка. Накрыть крышкой и дать настояться. После того, как жидкость впитается добавить натертый лук и чеснок, томатную пасту, зелень и специи по вкусу. Перемешать. Из приготовленной массы сформировать котлетки. Подавать к столу с дольками лимона.    

Салат

Салат с обжаренными томатами: помидоры, лучше взять черри (400 г), смесь салатных листьев, чеснок (1 зубчик), натуральный йогурт (200 мл), оливковое масло, соль и молотый черный перец.

Как приготовить: обжарить помидоры черри на оливковом масле до корочки. Смешать йогурт с 50 мл оливкового масла. Добавить мелко нарубленный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Получившимся соусом заправить смесь салатных листьев и украсить обжаренными томатами.

Горячее блюдо

Курдан кебаб: фарш говяжий (350 г), баклажаны длинные (2 шт.), помидоры (2 шт.), лук репчатый (1 шт.), томатная паста (2 ст.л.), петрушка, соль и молотый черный перец.

Как приготовить: баклажаны порезать полосками толщиной 0,5 см (понадобится 10 полосок). Чтобы удалить горечь хорошо посолите баклажаны и отложите в сторону на 20 минут. Затем необходимо промыть баклажаны под холодной водой, посушить и обжарить с двух сторон.

В фарш добавить мелко нарезанный репчатый лук и петрушку, посолить и поперчить. Сделать небольшие котлетки и обжарить. Помидоры нарезать кружочками.

Две полоски баклажана складываем крест-накрест, в центр кладем одну котлету. Заворачиваем котлету в баклажановые полоски, сверху кладем кружочек помидора и закрепляем зубочисткой. Собранные таким образом котлеты укладываем в форму, заливаем томатной пастой (развести в 1 стакане воды) и запекаем в духовке 25-30 минут.